鶏の首周りの肉……1羽からおよそ数10gしかとることができない希少部位「せせり」。骨から肉をほじりとる・むしることを「せせりとる」と表現した関西弁が由来らしい。 プリっとした弾力ある食感と、程よい脂の旨味が口に広がる。滅多に頂かないが、この日の脂…
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