つくね(焼鳥)

ねぎま」と共に焼鳥の定番「つくね」……

この店のつくねはちょっと変わっている。一般的にはボイルした鶏肉団子を焼くのだが、フライヤーに投入してさっと素揚げをしてから焼く。工程を聞いて、硬さや油っこさを想像していたが、思い切って注文してみたら意外や意外……食感も味わいも良かった。鶏ひき肉を始め、具や調味料との練り具合も良いのだろう。私はあまり飲まないが、ビールに合うかもしれない。

今日の「My First JUGEM」は……『高野山東京別院』